2025年5月23日，肃南县西岔河村巴尔斯雪山游客服务中心会议室里掌声雷动，由甘肃一山一水环境与社会发展中心（以下简称“一山一水”）联合隆畅河自然保护站举办的“祁连山国家公园社区共建共管活动——烹饪技能培训”在这里圆满收官！经过5天的学习，社区学员们正式晋级为祁连山美食“代言人”！灶火跃动间，升腾的不只是菜肴的鲜香，更是守护青山绿水的信念。

结业仪式

与会领导为参训学员颁发结业证书及纪念品当乡土风味，遇见专业课堂

“我做了十几年的羊肉焖卷子，原来用料还能这么讲究！”牧家乐老板贺大姐手握结业证书，难掩兴奋。这次培训可是“卧虎藏龙”：既有当地小有名气的牧家乐掌勺人，还有深藏不露的“厨艺达人”。在高级中式烹调师吴兴鹏的指导下，学员们从基础刀工到火候把控，系统掌握了20余道祁连山特色菜的制作技巧。

学员练习制作“西红柿炒鸡蛋”菜品

学员练习制作“农家炒肉”菜品

“出锅！”随着最后一道大盘鸡装盘完成，学员黄大姐激动地抹了抹额头的汗珠。五天前还在感叹原来炒菜还可以放白砂糖的她，如今已经能精准用料，娴熟地完成20道特色菜。从手忙脚乱到游刃有余，学员们用锅铲与食材演绎了一场“舌尖上的蜕变”。

高级中式烹调师吴兴鹏为学员示范教学导

来自张掖汇智达职业技能培训学校的培训指导朱老师笑着说：“这些学员的进步速度，比高压锅炖肉还快！特别是他们做的羊肉焖卷子、牛肉拨鱼子，颇有专业大厨风采！”

“香”约就业路

烹饪技能培训不仅提升了烹饪技艺，更激发了学员们的创业灵感。有学员计划推出“祁连山风味套餐”本土特色小吃菜单，为巴尔斯小镇的游客们提供特色地道的美食体验。学员杨大姐分享道：“以前家里来客总愁没拿手菜，现在学了手艺，过节待客再也不用慌！”

学员练习备菜

学员作品“羊肉焖卷子”

学员作品“甘州排骨”

学员作品“牛肉拨鱼子”生态保护与乡村振兴同频共振

结业仪式上，大河乡党委副书记郭府彦表示：“人才振兴是乡村振兴的核心，学员们用双手烹出幸福生活，更让祁连山饮食文化得以传承。”一山一水项目总监姜雪花强调：“今天的结业证书就像雪山之巅的第一块基石，期待各位以此为起点，在生态保护与社区发展的道路上越走越高，让祁连山的美食文化通过你们的双手传播得更远。”从操刀精准练刀工，到调火得宜习翻炒，村民们在灶台前的每一分专注，都是对“人与自然共生”的深情诠释，作为祁连山国家公园社区共管机制的重要实践，这次培训不是终点，而是社区可持续发展的新起点。我们欣喜地看到，已有学员计划定制特色小吃菜单，面向旅游小镇游客提供特色美食体验。这正是社区共管项目“培育带头人、带动全社区”理念的最佳实践。这场“以厨艺育生态、以滋味守山水”的实践行动，让村民们学会用祁连山孕育的天然食材“煨”出绿色发展的新故事，更勾勒出“守山兴农”的共赢新画卷。

编辑：朱芸萱  石榴燕 

审核：曲   芯  姜雪花

审签：丁文广